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如何開一家火鍋店【起步經營攻略】

來源: 發布時間:2018/8/22 20:49:31 瀏覽次數:4
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  火鍋是很多人都熟悉且非常喜歡的一種美食,在家庭聚餐、朋友聚會或者是閨蜜相談時,很多都會選擇吃火鍋,它也是中餐里面最容易復制的模式之一,以服務好著稱的海底撈以及以性價比較高的呷哺火鍋的成功,更是引起諸多投資者對火鍋行業的青睞。隨著餐飲行業不停的創新,近年來火鍋業正在不斷的擴大,。不少投資者看好國內的火鍋市場,便把投資的目光放到了火鍋店上,那么如何能夠成功的開一家火鍋店呢,在您決定要開火鍋店之前,不妨仔細看看開火鍋店成功的詳細經營攻略。

  現在冬季到來,天冷,火鍋的生意火爆,想趁機進入餐飲行業的創業者,可以參考一下這篇開火鍋店的流程的經營攻略:

  一、開店前的心理準備

 要做好長期吃苦受累的準備,不少想開店的人只看到了“現金流量好,回報較理想”的好處,而忽略了這個行業艱苦的一面。

  二、做好“走出關系誤區”的準備

  部份投資者抱著“我關系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法來開店。實際上,餐飲業是實實在在做市場的行業,關系只能錦上添花,而不能雪中送炭。

      三、 注意安全隱患

        用電,用火,用油一定要注意安全。

 四、開店前的資金準備

  在一個一線城市搞傳統餐飲,要有一定的規模才有利于市場競爭,因為火鍋業的競爭越來越激烈,單店規模也越來越大,小店的生存空間已經越來越有限。

 目前,一個600--800平方米、60--80張臺的火鍋店,大概要準備60萬元的資金,其中包括至少7個月的房租(包括半年的房租和額度相當于一個月租金的押金)、裝飾裝修、設施設備購置、員工招聘培訓、前期的廣告宣傳等費用,同時還要準備10萬元左右用于周轉的資金。

  五、店面的選擇

  一個投資成功的火鍋店,總是離不開前期好的投資策劃,投資策劃的關鍵點在于,如何能確定一個好的地址。選好了址你也就成功了一半了,選址可以說也是一個非常復雜的工作,要花大量的時間和精力,因為成熟的商圈已經被占用了,新的商圈又相對不成熟,需要時間來“養”。

  一般來講,好的商圈具備這樣的特征:

  1、常住人口和流動人口較多

  古人說:”酒香不怕巷子深“,這是一句老話,然而在如今這個全球化的經濟時代,在這個競爭猶如激烈的時代、在這個餐飲微利時代。你如果仍然堅信這句話是正確的話,那么你也是必死無疑,除非你的產品確實味道極其美味。你最好也別選擇一個商圈內沒有火鍋的地方,天真地認為附近沒有火鍋店就一定生意好,這也是不可行的。可以選在火鍋店集中的地方,關鍵是看人氣以及人流量

  2、餐飲比較密集

  確定好你的產品定位,不管你的產品口味是符合當地消費者的口味也好,是不符合想做特色也好,你都要把你的產品檔次確定好

  3、停車位充足

  停車位等相關配套設施一定要好,現在基本上來吃飯消費都是開車來,如果到你這里來吃頓飯,要找很長時間的停車位,或者停步了車、甚至違規停車導致罰款,那么我想即使你的產品再好、下次他都不會再來了。所以、停車位一定要充足

  通常600--800平方米的火鍋店至少要40個停車位,不理想的要堅決放棄;廣告位和門頭形象較好;房屋內部結構比較合理,柱子不能太多,否則給裝修和布局造成障礙,影響有效的經營面積;層高不能太低,要在2.8米以上;店面周圍2公里內客源的分布和收入情況以及消費習慣要符合市場定位。

  意向性選定商圈后,要進行一系列的考察,要花至少一個月的時間來考察中午和晚上的人流量、車流量。看周邊樓房是否有空調、生活垃圾多不多、晚上亮了多少燈等。此外,還要對周邊所有的競爭對手進行分析,諸如品牌餐飲規模大小、裝修風格、菜品質量、人均消費、管理和服務水準以及營業狀況等。注意觀察這些地段的餐飲企業不同時段的經營狀況,周一至周末的中午和晚上都要仔細考察,為了摸清詳細情況,還要把對手吃上好幾輪。


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